Saiba como armazenar e conservar corretamente o ovo líquido pasteurizado Fast Eggs, garantindo segurança, qualidade e mais rendimento.
O ovo líquido pasteurizado é cada vez mais utilizado por padarias, confeitarias, restaurantes e indústrias alimentícias, que buscam praticidade, segurança e padronização. Porém, para garantir todos os benefícios, é essencial conhecer as melhores práticas de estocagem e conservação.
Neste guia completo, a Fast Eggs, referência em ovos líquidos pasteurizados, reúne orientações para manter a qualidade do produto em todas as etapas: armazenamento, transporte e manipulação.
Armazenamento adequado
Temperatura: O ovo líquido pasteurizado Fast Eggs deve ser mantido sob refrigeração constante entre 0°C e 5°C para evitar a proliferação de bactérias e preservar suas propriedades.
Localização: É importante guardar o produto em local limpo, seco e protegido da luz solar direta, garantindo maior estabilidade.
Embalagem após aberta
Depois de aberta a embalagem, o conteúdo deve ser consumido em até 24 horas, para garantir a máxima segurança alimentar.
A integridade da cadeia de frio — ou seja, da manutenção constante e adequada da temperatura dos ovos líquidos Fast Eggs ao longo de todo o processo de produção, armazenamento, transporte e distribuição, até a chegada ao consumidor final — deve ser preservada para que o produto mantenha suas condições ideais até o fim do prazo de validade.
Congelamento
O congelamento de ovos líquidos pasteurizados pode fazer com que suas propriedades funcionais sejam alteradas. Embora a pasteurização ajude a manter a segurança alimentar, o processo de congelamento em si introduz mudanças físicas e químicas que afetam a qualidade do produto final.
Durante o congelamento dos ovos, a água se transforma em cristais de gelo, que podem danificar as proteínas se o processo for lento. Esse dano leva à desnaturação das proteínas, alterando sua estrutura e comprometendo funções como a formação de espumas, como no caso do merengue, e a capacidade de ligar ingredientes, como acontece na maionese ou em molhos.
Cuidados no transporte
O transporte é uma etapa crítica para manter a qualidade. Para isso, é indispensável que os veículos estejam preparados para garantir a refrigeração, já que a temperatura nunca deve ultrapassar os 5°C, e que a manipulação da carga siga as normas de higiene. Afinal, qualquer falha pode comprometer a segurança antes mesmo do fim do prazo de validade.
Por que escolher Fast Eggs?
A Fast Eggs é referência em ovos líquidos pasteurizados e garante:
- Segurança alimentar com processo de pasteurização avançado
- Padronização nas receitas, evitando variações
- Maior shelf life, reduzindo desperdícios
- 100% de aproveitamento, sem cascas ou perdas
Segundo Fábio Martins, gerente comercial da Fast Eggs, seguir corretamente as orientações de estocagem, conservação e transporte é fundamental para garantir a máxima qualidade do ovo líquido pasteurizado: “Ao escolher a Fast Eggs, você tem a certeza de trabalhar com um produto seguro, prático e eficiente, já que se trata de uma solução ideal para padarias, confeitarias, restaurantes e indústrias alimentícias”.
Quer otimizar a produção e elevar o padrão da sua cozinha? Fale com a equipe Fast Eggs e descubra todas as vantagens.
